中國是大豆食品創始較早、流傳zui久的國家。中國的傳統豆制品，豐富多彩。一般可分為非發酵的和發酵的兩大類。
非發酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆漿、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。
發酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成一類，擁有很多花色品種。
20世紀40年代以后，在發展傳統大豆食品的同時，研究開發了新型大豆蛋白食品，包括濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白等，并以其營養價值，或功能性質進一步開發了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。
大豆的很多微量組分，也不斷發現其營養價值、功能性質，如磷脂寡糖、皂素、異黃酮等。大豆制品具有很好的開發前景。含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。
在大豆蛋白生產工藝鏈中，中和工藝是非常重要的，控制中和工藝生產中的濃度值和堿液已經加水量直接是導致成品生產的效率和質量。
其中的干物質含量有可以來控制加堿和水的量，大部分固含物濃度值控制在10-17%之間，所以在中和工藝管道泵出口和中和罐循環管道上做在線濃度（固含量）檢測可以更精確的控制濃度在14.5-16.0%，因此可以更精確的控制成品（粉絲、腐竹等）的質量，實現高品質高效率生產。
楚一大豆蛋白濃度在線測試儀計采用臨界角折光檢測原理，可以直接安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，在線實時檢測大豆蛋白的可溶性固形物含量，然后以客戶期望的濃度單位顯示濃度值。大豆蛋白濃度在線測試儀檢測不受壓力、流速、顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響；具備高精度的自動溫度補償功能，采用的分體式設計，全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。傳感器可通過 4～20mA 信號與DCS相通訊。由DCS控制調節濃度。適用于大豆制品生產混合、濃縮、發酵、中和等工序濃度監測和控制。
楚一大豆蛋白濃度在線測試儀能實現蛋白濃度連續的實時測控；可以避免人工控制導致蛋白濃度出現偏高或偏低的情況。可以通過設置蛋白濃度的上下限報警的方式，提醒現場人員及時處理或自動調配。對于提高產品品質，提升工作效率有顯著的效果。
