隨著社會的不斷發展，人們的生活水平日益改善，對生活環境的要求也越來越高。但目前生活污水不經預處理任意排放對人們的生活環境已造成了很大的影響。特別是酒店、餐廳、工廠食堂、飲食店等行業廚房排放的污水中油脂、懸浮物、固體殘渣含量都很高；如不經預處理直接往市政污水管道排放會造成很大的危害。

油脂容易在下水管道中凝固結塊，造成污水管道堵塞甚至整個城市污水網癱瘓。

由于廚房污水油脂含量較高會影響污水處理系統后續的“生化處理”正常運行。

造成人們的生活環境產生大量臭水、臭氣，細菌、蒼蠅、蚊蟲滋生等；這樣對人們的身體健康也會造成很大的威脅。

因此餐飲廚房污水排放前安裝油水分離器、油水分離機，對污水進行預處理后再排放是適應社會環保理念要求的。