食品衛(wèi)生安全一直是我國(guó)的重點(diǎn)防控區(qū)，三聚氰胺，地溝油，轉(zhuǎn)基因再到食品生產(chǎn)的不規(guī)范操作，食品生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境惡劣等等；近些年來(lái)，食品衛(wèi)生安全越發(fā)受到人們的關(guān)注，相關(guān)單位的監(jiān)管也不斷在加強(qiáng)。那么排水溝在食品生產(chǎn)衛(wèi)生安全中扮演著什么樣的角色的呢？

在食物加工車(chē)間中，排水溝的清潔、衛(wèi)生十分關(guān)鍵，如果有嚴(yán)峻積水、滲漏、污穢，簡(jiǎn)單孳生蟲(chóng)和霉菌而形成食物污染的可能。

一起排水溝是車(chē)間與接排水管道體系的重要接口，連接著下水道，外部的害蟲(chóng)、老鼠等可能會(huì)從下水道通過(guò)地漏進(jìn)入出產(chǎn)區(qū)域。

因而，食物車(chē)間的排水溝辦理關(guān)于食物安全操控也是至關(guān)重要。

咱們一般把食物車(chē)間的加工區(qū)域分為：一般清潔區(qū)——準(zhǔn)清潔區(qū)——高清潔區(qū)。各區(qū)域的水溝有沒(méi)有特其他要求呢？

1、車(chē)間的排水要與廠區(qū)的排水統(tǒng)籌考慮

不同清潔區(qū)選用不同的水溝，一般清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)選用明溝上面加不銹鋼側(cè)欄蓋。高清潔區(qū)有必要做暗溝因?yàn)榘禍想y清洗，僅消毒是作用欠佳的；用淺淺的明溝，更便于沖刷、易于監(jiān)控。

出產(chǎn)車(chē)間的室內(nèi)排水（包括樓層）宜選用無(wú)蓋板的明溝，且明溝要有必定的寬度（200～300mm）、深度（150 ～400mm）和斜度（大于1%），車(chē)間地坪的排水斜度宜為1.5～2%     

2、用水管道應(yīng)堅(jiān)持必定斜度，從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū)

污水流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。規(guī)劃必定的斜度，是避免水排不凈，形成污染

車(chē)間排水干管的斜度要考慮排水口的方位，其方位及要統(tǒng)籌車(chē)間排水干管的斜度又要考慮車(chē)間排水口下的排水管的深度與廠區(qū)排水溝深度的合理方位。否則颶風(fēng)天或雨水多的時(shí)分還會(huì)發(fā)生倒灌。

實(shí)驗(yàn)流水辦法：高處倒水，看流動(dòng)作用 

3、排水管道的資料運(yùn)用依據(jù)工廠實(shí)際情況來(lái)定，挑選好的方案

應(yīng)當(dāng)運(yùn)用用外表潤(rùn)滑、不滲水的材質(zhì)，外表要潤(rùn)滑便于清潔。

水泥的不太適宜，能夠選用內(nèi)襯自流環(huán)氧樹(shù)脂的做法。

挑選瓷磚的比較好，本錢(qián)不高，也比較符合要求。

不差錢(qián)的好用不銹鋼材質(zhì)的。

4、排水管道施工時(shí)要平坦

不得呈現(xiàn)高低不平和裂縫，以保證車(chē)間排水的曉暢，轉(zhuǎn)彎處要有必定的弧度

5、車(chē)間排水的地漏要有防固形物進(jìn)入的辦法

車(chē)間的地漏應(yīng)運(yùn)用U型、S型等有存水的水封，以防蟲(chóng)防臭。

車(chē)間中的異味來(lái)歷之一，就是從地漏逸散到車(chē)間遍地的。抱負(fù)的地漏應(yīng)帶有  水封，消毒劑液封，液封高度在7厘米以上，能夠避免反味，相似馬桶U型管。可是請(qǐng)注意液位的高度，不要因長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)呈現(xiàn)蒸發(fā)導(dǎo)致液位下降而失效。

車(chē)間里若有呈現(xiàn)蛾蠓類(lèi)小飛蟲(chóng)，很可能就是從地漏中出來(lái)的，不建議在設(shè)備底部裝地漏哦。

地漏長(zhǎng)時(shí)間貯水，導(dǎo)致濕度*，且殘?jiān)^多，是出產(chǎn)車(chē)間中一個(gè)重要的污染源，是微生物尤其是霉菌繁衍的抱負(fù)樂(lè)園。

6、排水溝上應(yīng)有篦子避免異物進(jìn)入

7、排水溝的出口要防鼠網(wǎng)罩