1．屠宰廢水具有以下的特點：

1) 有機物含量較高。ＣＯＤ在1500mg/L左右。

2) BOD/COD>0.5，生化性較好。

3) 水量波動較大，在一天中不同時刻排出水量變化范圍很大，其主要排水集中在夜間屠宰階段內。

2．屠宰階段

本工段排出的廢水量較大，廢水中含有大量的血液和蛋白質物質，廢水呈鮮紅色，BOD5值很高，其具體數值與血液是否回收有關，一般 介于5000mg/L－10000mg/L之間，高達30000mg/L，懸浮物也高達3000mg/L－4000mg/L。

3．內臟處理階段

本工段產生的廢水主要含胃腸內未消化物及排泄物，不論是否回收和加以局部處理，這些物質都要大量混入廢水，因此本工段廢水懸浮物可高達10000mg/L－15000mg/L，BOD5可高達13000mg/L，懸浮物主要以纖維物質為主，也含有一些泥砂性物質。

一般在車間或處理站前設處理構筑物（沉淀池），對本工段廢水中的污染物加以去除，然后再與全廠廢水匯合共同處理。

4．解體、整理及洗凈工段

本工段是屠宰車間的后一段工序，所排出的廢水中含大量的血液、動物脂和碎肉等，廢水顏色較深。所含動物脂是低脂肪酸的醇酯，在常溫條件下呈固體狀，由于在流動過程中被破碎，多呈0.1～0.5mm的微粒懸浮狀，一般通過隔油池加以去除。

5．其它污水

屠宰廢水中還含有大量的沖洗水和其它廢水。水中所含物質以可沉淀物居多，如豬尿糞、泥砂等。

幾個應注意的問題

1) 屠宰車間豬血、zhu毛應回收利用。

2) 豬大肚、大小腸廢棄物應用桶回收利用。

3) 屠宰車間、待宰圈車間應設置隔渣、沉淀池