豆腐干烘干爐豆腐干中含有豐富蛋白質，營養價值較高，可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，對骨骼生長極為有利。深受老百姓的喜愛。鹵煮豆腐干是豆腐干的其中一種，加入醬油，焦糖，白砂糖，色澤鮮艷，口味*，放入糖能使鹵汁豆腐干色澤明亮， 比豆腐干更加入味，口感更好,豆腐干煙熏爐具有蒸煮，烘干，煙熏，上色的功能，煙熏爐代替了傳統工藝，口感更佳，質量保證，技術優良，節省了工人的勞動力，達到了環保的效果，提高了工作效率，更增強了口感和彈性。
豆腐干烘干爐加工方法比較耗費人們的精力和時間，需要有人看守，添加柴火來達到持續煙熏爐的效果，并且方式比較笨拙，且只能煙熏一面，需要人工來回翻面才能把上下兩面煙熏上色，并且煙熏的效果不是非常的均勻，往往下面的熏的顏色比較深，豆腐干烘干爐上面的顏色比較淡，并且溫度不好掌握，溫度掌握不好，就會使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸發的過多，影響口感，并且成品率低，再就是傳統方式的加工方法對環境影響也比較嚴重，煙熏時產生的大量煙霧會對污染大氣，現在有地方治理霧霾，也開始逐漸取締傳統土爐加工方式。
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