食品中月桂酸甘油酯的氣相色譜檢驗分析
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試劑要求
二氯甲烷、丙酮、乙酸乙酯、三氯化硼甲醇溶液、飽和氯化鈉溶液、月桂酸單甘油酯固體標準，純度≥98.5%。
食品中月桂酸甘油酯的氣相色譜檢驗分析
實驗操作步驟
取樣品適量，固體采用粉碎處理的方式，然后平均分成4份，采用正乙烷-二氯甲烷處理，分解完成后，離心5 min，放入瓶中，等沉淀過后，再提取一次，加入氫氧化鈉甲醇溶液2 mL，水浴皂化，密封甲酯化，冷卻離心取上層液，后放入瓶中備用。
分析方法
氫氣：45 mL/min；空氣：450 mL/min；柱溫：270 ℃；進樣口溫度：270 ℃；檢測器溫度：280 ℃；尾吹氣：30 mL/min；流速：3 mL/min；分流進樣；分流比：10∶1；進樣量：1 μL。
精確度
提取液的提取效率不盡相同，因此檢測液的純度是影響實驗結果的關鍵，回收率與標準偏差的問題也是在范圍內檢測標準的重點，應多做幾次實驗，終取平均值作為實驗后的結果，分析實驗的回收率，使檢測標準符合要求。
檢測限度
由于提取液和實驗條件的差別，終實驗的顯示結果也不同，在用相色譜檢驗的過程中，針對不同種類的食品，應該采用不同濃度的溶液稀釋，但具體的容量還要采用根據實驗的具體情況分析，以此保證實驗的終結果與實際情況能夠保持在合理的范圍之內，誤差不能太大。
回收率
對于月桂酸甘油酯氣相色譜的檢驗，多采用多點校正的外標定量檢測方法，取樣品2 g，分別加入不同濃度的月桂酸單甘油酯標準溶液1 mL，具體濃度根據實驗具體確定，配制不同濃度的標準溶液。
分析與檢測
在現代食品添加劑中，月桂酸甘油酯是較常見的添加劑，主要應用于糕點、飲料等中，屬于新興無毒高效的食材干防腐劑，其成分與人體內脂肪結構類似。作為一種常見的防腐劑物質，月桂酸甘油酯在使用過程中，其使用量、品質等都可能影響到食品的安全性，簡要分析氣相色譜檢驗方法在月硅酸甘油酯檢測中的應用。
本次研究對象為香腸，以二氯甲烷、丙酮、乙酸乙酯、正己烷及環己烷為染色劑，其使用標準品不低于99%。制作標準溶液的過程中，應用適量甘油酯作為標準對比用量，使用丙酮溶液預制溶液，配置成10 mg/mL的標準對比溶液，于4 ℃環境下存儲備用。使用儀器與設備主要有5975C質譜儀、7890A氣相色譜儀，使用方法嚴格按照說明書。檢測方法如下：提取2 g樣品粉碎離心處理，應用正己烷-二氯甲烷提取，完成提取后，分解，然后將其放入雞心瓶中，沉淀過濾后，再提取一次，提取完成后，溶于固定定容瓶中，備用。在凈化過程中，主要對GPC系統的凈化程序處理，收集相應的洗脫液旋轉分析，在完成定容后，將其放入離心管道中洗滌凈化，使氣相色譜檢測過程中的純度達到標準。氣相色譜檢測標準，參照相應對比物的基本性質，對比分析進樣量及分流情況，在確保橫流模式和諸多進樣方式上的處理后，滿足其在基本設施處理問題后的基本形式結構，并以此保證對整體氣流形態結構上的綜合性處理，以及對氣流流速上的綜合性控制。
對于現行范圍的定量下限應用問題，從月硅酸甘油酯的基本表現看，其回收率與標準偏差都是影響其標準回收檢測的重點，為滿足對添加水平的控制要求，應用水平的檢測，應使用多次平均結果確定其終的檢測效果，并通過綜合性分析回收效率，從終的檢測結果上確定終稀釋液體對曲線范圍的控制。在檢測食品月桂酸甘油酯的過程中，應用氣相色譜法檢測，應注意其提取液的選擇，根據實際的使用需求合理地選擇，并保證在檢測的過程中，其檢測標準符合使用需求，并以此調控，更好地滿足質量檢測要求。
本文建立食品中月桂酸甘油酯的氣相色譜測定方法，樣品中加入一定量氫氧化鈉甲醇溶液皂化，再加三氯化硼甲醇溶液衍生，后用正己烷提取，利用毛細管色譜柱和氫火焰離子化檢測器分離檢測。結果顯示，在10.14～1014.00 μg/mL的線性范圍內，相關系數為0.999 9，低檢出量為2.28 ng，6次平行進樣的相對標準偏差為8.23%。該法操作簡便，靈敏度高，重現性和選擇性好，分離效果良好，低檢出量和回收率均符合微量分析的要求，是檢測食品中月桂酸甘油酯的有效的定性、定量方法。
