嘔吐毒素的危害和*及快速定量檢測方法

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嘔吐毒素的危害和*及快速定量檢測方法嘔吐毒素主要成分為DON(deoxynivalenol),是一種單端孢霉烯族的化合物,主要是來自于鐮刀菌屬,包括為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。

  嘔吐毒素DON對于糧食谷物類的污染狀況與產生毒素的菌株、溫度、濕度、通風、日照等因素有關。主要污染物有小麥、大麥、燕麥、玉米等谷類作物;面包、餅干、麥制點心等糧食制品;動物的奶、蛋中等。小麥赤霉病主要分布在潮濕溫帶地區,我國大部分地區又處于這一地帶,所以造成嘔吐毒素DON污染較嚴重,而在多雨年份地區污染狀況則更為嚴重,這給飼料企業以及養殖業主帶來了很大的損失,人們食用含有嘔吐毒素的食物會危害到人體健康。

一、嘔吐毒素的理化特性：

   嘔吐毒素(DON),又被稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,化學名為3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮,是一種單端孢霉烯的族化合物。而單端孢霉烯族毒素一共有150多種,嘔吐毒素(DON)是單端孢霉烯族毒素中重要的一種毒素。

 嘔吐毒素DON純品是一種白色針狀結晶,其結構環為四環的倍半萜,分子量為296.3,熔點為151 ~153℃(醋酸乙基石油),嘔吐毒素DON易溶于極性的溶劑:如水、甲醇、乙醇、乙腈、乙酸乙酯、丙酮等,不溶于正已烷、丁醇、石油醚等。

嘔吐毒素DON耐熱,一般不會在加工、儲存以及烹調過程中被破壞;耐藏力強,病麥經四年貯藏,其中的嘔吐毒素DON仍能保留其原有的毒性,這使得在實驗室條件下可*貯存保持毒力不變的樣本;在弱酸中部不分解,但在加堿或高壓處理下,可破壞部分含有嘔吐毒素的谷物類加工產品;在甲醇中不穩定,22天后可被轉化為其它產物。

二、嘔吐毒素對動物和人的危害：

細胞毒性:(1)通過對磷脂雙層的滲透作用,作用于亞細胞水平層面;(2)通過細胞膜之間的相互作用;(3)通過自由基介導脂質的過氧化作用。

   免疫毒性:(1)可以形成對病原體免疫應答的抑制;(2)可以造成自身免疫反應的誘發。

   三致作用:可能具有致癌、致畸、致突變作用,是一種潛在的隱形的致癌物質。

2.1 嘔吐毒素對動物的危害

   單端孢霉烯族毒素都有可能引起鴨、貓、狗、豬、鴿子等不同動物的嘔吐癥狀,動物毒力學的一項試驗研究表明:不同畜種的動物對嘔吐毒素DON的敏感程度按順序是:豬>小鼠>大鼠>家禽和反芻動物。

   對嘔吐毒素為敏感的動物是豬,尤其敏感的是斷奶仔豬,豬對嘔吐毒素DON的敏感程度約為其他動物的100-200倍。飼料中0.3~0.5mg/kg的毒素就會引起豬拒食、生長能力下降以及對傳染病的抵抗能力下降,飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素就可能引起豬拒食、嗜睡、生長嚴重受阻、體增重減慢、免疫機能減退、喪失肌肉協調性以及嘔吐等癥狀。對生長較為肥育的豬而言,含有14mg/kg嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20min即會出現嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現象,嘔吐現象僅發生在第1天。而且嘔吐毒素含量在0~14mg/kg的試驗中,飼糧中每增加1mg/kg嘔吐毒素,生長肥育豬的采食量減少6%,在含毒量10mg/kg以上即*拒食。奶牛的健康狀況、產奶量、攝食量幾乎不受影響,牛奶中也檢測不到嘔吐毒素DON及其脫氧產物。

嘔吐毒素的急性毒性與動物的種屬、年齡、性別、染毒途徑有關,雄性動物對毒素比較敏感。急性中毒的動物主要表現為站立不穩、反應遲鈍、豎毛、食欲下降、嘔吐等,還可引起動物的拒食反應,低劑量攝入會造成食欲下降、生長緩慢、發育不良和病死率升高等現象;大量或*攝入會發生急性中毒、嘔吐、直腸出血和腹瀉,與腸道炎癥極其相似。嘔吐毒素對動物機體毒性主要分為免疫毒性和細胞毒性。在很多物種上已經得到證實,嘔吐毒素DON可以通過胎盤轉移到胎兒。懷孕母豬感染嘔吐毒素DON后在胎兒的血漿、肝和腎中均檢測到嘔吐毒素DON。

2.2 嘔吐毒素對人類健康的危害

   人類食用含有嘔吐毒素的糧油食品后,會出現胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、e心、嘔吐,手足發麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中毒性白細胞缺乏癥等癥狀。癥狀較為嚴重者可見呼吸、脈搏、體溫、血壓波動,四肢發軟、步態不穩,更為嚴重時損害造血系統造成死亡。

   嘔吐毒素主要通過胃腸道吸收,jing血液循環進入肝臟代謝后經腎臟隨尿液排出,容易造成對各個器官的普遍損傷。而且嘔吐毒素在人體中的半衰期約為2～4h,代謝迅速,8h后就可能檢測不到嘔吐毒素和它的代謝物。

三、中國及主要國家對嘔吐毒素的* 

3.1、中國嘔吐毒素* (飼料)   

3.2歐盟嘔吐毒素*(飼料)

3.3美國嘔吐毒素*(飼料)

四、嘔吐毒素常用檢測方法

1、膠體金定性卡法：

是嘔吐毒素簡便的檢測方法，檢測不需要配套儀器，樣品處理簡單，五到十分鐘就可以看到檢測結果。可以根據G、T線，初步確定所測樣本毒素含量范圍，但不能給出具體數值。價格低、沒有國標支持，適合企業初檢使用。

2、酶聯免疫吸附測定法：

依據該方法開發出來的嘔吐毒素檢測試劑盒，可以半定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量，目前國產試劑盒大量上市，價格適中，有國標支持，適合中小型企業質量控制，或者作為產品初步質量控制。

3、免疫親和柱為分離手段：用高效液相色譜儀作為檢測工具的分析方法。該項技術靈敏度高，測定范圍廣泛，采用單克隆免疫技術，可以*性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來，分離效率和回收率高，正確性和可靠性強，有國標支持。檢測成本高，儀器維護成本高。一般作為檢測機構終端判定方法，也有大型企業作為產品質量衛生指標控制方法。

4、膠體金定量分析卡法：是深圳市芬析儀器制造有限公司推出的光譜掃描吸峰方法，靈敏度高、結果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測價格適中；有行業標準支持。適合中大型企業作為產品質量衛生指標控制。

5、液相或氣相串聯質譜法：一般作為實驗室實驗檢驗方法，主要作為研究或者國家部門對毒素情況監測、風險評估。