鍋包肉如何掛面糊

一個雞蛋、面粉和淀粉按照1：2的比例加少量的清水攪拌均勻，掛糊前先把肉蘸上一層干淀粉會掛的更均勻。

鍋包肉具體制作步驟：

1. 備料：豬肉切厚片，用鹽，雞精，胡椒粉、料酒拌勻腌制一下。青紅椒切絲，大蒜切片、姜蔥切絲備用。白糖3勺、白醋2勺、番茄醬2勺、生抽1勺、淀粉適量加入少許清水，調成一碗碗汁。

2. 調糊：制作鍋包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉會老；也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。根據肉量來制定糊量，以500g肉為例：一個雞蛋，2勺生粉4勺淀粉，2、3勺清水攪勻靜置一會，裹糊之前先薄薄的蘸上一層淀粉，這樣掛糊效果更好更均勻。

一、東北鍋包肉掛面糊裹漿機設備介紹：

  炸鍋包肉的糊一定要掌握好掛糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴。但這個糊也不能太厚了，因為太厚的糊吃起來全是淀粉了。

1、東北鍋包肉掛面糊裹漿機一機多用。既是多幕式淋漿系統也可選配噴漿系統，對特殊產品（如單面上漿產品、漿料要求裹涂較少的產品）進行噴淋。

2、雙層過濾。雙層過濾器可實現連續的過濾以保護產品和輸送泵以及噴灑噴嘴。

3、*的風刀可以使多余的漿料返回上漿機內；噴漿系統能自動節約漿料損耗。漿液輸送泵對漿液輸送粘貼小，對漿液的粘度破壞程度小。

4、快速方便的清潔。將輸送機的一頭抬起可以非常方便的對設備內部進行清洗。采用快裝設計，能夠迅速的將設備進行清洗拆裝。

5、穩定的自潤式軸承減少了設備的維修工作。

6、調整方便可靠，具有可靠的安全防護裝置。

7、整機采用不銹鋼制造，設計新穎、結構合理、性能可靠。

技術參數：

使用注意事項

1.設備要放在水平地面上，帶輪的設備需要把腳輪的剎車打開，防止設備滑動。

2.按設備額定電壓接好電源。

3.設備操作時，切勿把手伸進設備內部。

4.設備工作完畢后，一定要線切斷電源，才能對機器進行拆洗。

5.電路部分不能沖洗，拆洗時一定要注意部件刮傷手臂。