一、果蔬預冷機原理：

   新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產品采后容易變質腐爛而失去商品價值真空預冷保鮮技術與設備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水分從其表面蒸發出來，利用水分蒸發獲取蒸發潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適儲運低溫，同時配合其他綜合保鮮措施有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。

二、真空預冷機的特點：

    與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現快速降溫的技術。真空預冷機根據真空預冷的技術設計研發而成的快速冷卻的*設備。其主要優勢如下：

1.冷卻速度快：10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。

 3.干凈衛生：真空壞境下，可抑制細菌繁殖，防止交叉污染。

 4.薄層干燥效應：。

 5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

 6.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

 7.自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監控設備運行和快速解決設備故障。

8.節能：根據不同冷卻物的特性，設定真空度，有效節約能源。