鶴崗電加熱帶攪拌夾層鍋 400L鹵肉蒸煮鍋（133 4526 1979）為何說選擇蒸汽夾層鍋是zui合理的呢，其理由如下介紹，該設備屬于壓力容器范疇，要在規定的工作壓力范圍內使用，絕不允許超壓使用。使用前要認真進行檢查，蒸汽夾層鍋放置平穩，外殼完整無缺損、無銹蝕，內部清潔無雜物。儀表指針靈活，指示數據準確。蒸汽夾層鍋的管道暢通，安全閥、排水閥、放水閥等是否齊全、有效。機械部件傳動、潤滑良好無異音，各部零件有無松動。本產品以蒸汽、導熱油兩種熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及熱溫度易于控制等特點。廣泛應用于各種類型食品加工業、賓館、餐廳、工礦企業、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也適用于糖果、糕點、飲料、果醬、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。
開機前的檢查
 1、檢查夾層鍋邊上的蒸汽壓力表是否正常。
 2、檢查夾層鍋泄壓閥是否正常。
開機運轉
 1、將夾層鍋水平放置不可傾斜，打開鍋底疏水閥，將夾層內的冷凝水排凈。
 2、冷凝水排凈后，將水加入到鍋內，打開蒸汽閥門（因夾層鍋容量小，蒸汽閥門zui多只能打開一半）。
 3、當水加熱到一定溫度后，逐步關小閥門，水燒開后把閥門關閉。  4、倒水時，工作人員站在夾層鍋側面，旋轉右邊的螺桿轉盤，出水口對準裝水容器，以免熱水濺出造成燙傷。

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王:133 4526 1979(同)

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二，分類
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
整體結構
固定式主要由鍋體和撐腳組成；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式
1. 蒸汽夾層鍋 ：就是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋
2.電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

3.燃氣加熱夾層鍋：該設備主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內

電加熱夾層鍋:

燃氣夾層鍋:

蒸汽夾層鍋: