近年來，隨著國家和地方相繼出臺了一系列治理飲食業油煙污染的排放標準和法規，刺激了市場需求，并相應地形成了一個很有潛力的飲食業油煙過濾設施市場。
通過對市場上流行的油煙過濾設施進行分析，按技術原理大致可以分為五類：
靜電式油煙過濾設施、機械式油煙過濾設施、濕式油煙過濾設施、等離子體凈化法和復合式油煙過濾設施機械方法。
不過從目前國內飲食業油煙過濾的工程實踐來看, 能全面符合我國油煙排放要求的常用處理工藝*靜電式。
靜電式油煙過濾設施的工作原理：電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。這種設備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達90%以上。
