高壓靜電式油煙凈化器是應用機械過濾和靜電吸附原理對油煙氣體進行凈化處理。
廚房油煙混合氣體經收集后進入油煙凈化器內，首先大顆粒油滴和一些雜質因慣性作用與過濾網碰撞而被吸附過濾，使流出預處理段后的油物粒子濃度大大降低，同時預處理段具有自動瀝油的特性，不堵塞，而雜質在預處理段中能被截留，從而保證了電場正常工作。
經過預處理裝置后的煙氣濃度比較均衡，故在一定高電壓的電場中經過時，被電場中電暈放電的大量電荷撞擊，油煙氣中的大量油粒子被高度電離，分解、炭化，并產生大量的負離子，使懸浮于油煙氣中的油粒子帶電。荷電的油粒子在電場力的驅動下向集塵極運動，到達極板失去電荷，zui后沉積在集塵板上；凈化后的達標氣體被排向大氣。
