上海屠宰場高壓清洗消毒技術流程
上海屠宰場高壓清洗消毒技術流程
1．人流消毒
2.物流消毒
車：車輪冬天用石灰，夏天用甲酚皂。
車身:用甲酚皂。
圈舍：用紅牛消毒王。
頻次：車及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，車每天進出都消毒。
3.員工工器具消毒
頻次：操作前后，入廁后，接觸污染物后，屠宰每頭/次，分割45/分鐘。
清洗消毒方法：清水——皂液——清水——消毒液——清水。
消毒劑:優氯凈浸泡30s(秒)，50—100ppm次氯酸鈉。
消毒標準：潔凈無污垢，細菌≤75個/cm2。
負責人：操作員。
檢查人：車間主任，質檢員。
核實：品管。
驗證：食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。
4.工作服消毒
頻次：每班次
清洗消毒方法：氯液浸泡---洗滌劑---清水漂洗
消毒劑:洗衣粉、次氯酸鈉250-300ppm≥5小時
消毒標準：無油漬、污漬
負責人:洗衣工
檢查人：車間主任、質檢員。
核實：品管
驗證：食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。
每班紫外線消毒。
圍裙、水靴、手套的消毒
頻次：接觸污染后，班后。
清洗消毒方法：皂液擦洗、熱水洗燙、紫外線殺菌。
消毒劑:次氯酸鈉50-100ppm.
消毒標準：無殘留、無異味，細菌≤1.0×100個/平方厘米。
5.刀具、鑷子、刀棍的消毒
頻次：班前、班中、屠宰頭/次，分割45分鐘/次，接觸污染物后。
清洗消毒方法：熱水浸泡、班后熱水洗燙、藥液浸泡。
消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉≥6小時。
消毒標準：無殘留、無異味，細菌≤75個/平方厘米
負責人:各班組長
檢查人:車間主任，質檢員。
核實：品管
驗證：食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。
6.直接接觸產品的設備設施的消毒
①屠宰：頻次：班前沖洗班中逐頭沖洗，班后洗燙藥物消毒。
清洗消毒方法:清水沖洗—熱水—清水—藥液噴灑
消毒劑：82℃熱水2分鐘、50-100ppm次氯酸鈉30秒。
消毒標準：潔凈無油、無血污、無殘留
負責人：各班組長
檢查人：車間主任、質檢員
核實:加工廠品管
驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。
②分割：頻次：班后洗燙，臭氧消毒。
清洗消毒方法：清水—熱水—清水—藥液噴灑
消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒
消毒標準：潔凈無油、無血污、無殘留肉渣
③電鋸、開胸鋸、劈半鋸
頻次:班前沖洗，班中逐頭，班后洗燙
清水消毒方法：清水沖洗82℃以上熱水浸泡
消毒劑:82℃熱水2分鐘
消毒標準：潔凈無油、無血污、污漬
7.容器消毒
①盛肉鐵盒/小車、周轉箱、骨桶、消毒盆、肉鉤
頻次:班前沖洗、班后洗燙消毒
清水消毒方法：82℃以上熱水沖洗
消毒劑：82℃熱水2分鐘
消毒標準：潔凈無油、無污垢、無異味。
8．輔助設施消毒
墻壁、支架、門窗、下水道篩網等
頻次:班后沖洗、藥液消毒
清水消毒方法:班后清水—熱水沖洗—藥液噴灑
消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒
消毒標準：潔凈無油、無污垢、無異味。
9.預冷間的消毒
頻次：班前班后
清水消毒方法:班前清水沖洗，班后清水沖洗，藥液噴灑。
消毒劑：優氯凈，50-100ppm次氯酸鈉30秒
消毒標準：潔凈無油、無污垢、無異味。
負責人：包裝班長，質檢員
檢查人:品管
驗證:衛生檢查記錄
10.速凍間的消毒
頻次：每月兩次
清洗消毒方法：及時除霜，清掃冰屑并藥液噴灑
消毒劑：優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標準:整潔無冰霜，無異味
負責人：速凍間保管員
檢查人：車間主任、質檢員
核實：品管
驗證:衛生檢查記錄
11.冷藏間的消毒
頻次：每年兩次
清洗消毒方法：及時除霜，清掃冰屑并藥液噴灑
消毒劑：優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標準:整潔無冰霜，無異味
負責人：保管員
檢查人：質檢員
核實：業務經理、品管經理
12.換裝車間、發貨臺門簾、門窗等
頻次：每班
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，洗檫，藥液噴灑
消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標準:潔凈無油、無污垢。
負責人：換裝班長，質檢員
檢查人：質檢員
核實：品管
驗證：衛生檢查記錄
13.辦公室、廠區道路、車庫、食堂的消毒
頻次：每周
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑
消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標準:潔凈無污物
負責人:各分管部門負責人
檢查人：總辦
核實：總辦品管經理
驗證：廠區衛生檢查記錄
14.淋浴間、車間、衛生間的消毒
頻次:每天
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒
消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標準:無污物、無淤積、無異味
負責人：值班清潔工
檢查人：車間主任
核實：品管
驗證：廠區衛生檢查記錄
15.廠區、廁所、污水溝的消毒
頻次：每周
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒
消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標準:無污物、無淤積、無異味
負責人：各主管部門負責人
檢查人：總辦加工廠
核實：品管
驗證：廠區衛生檢查記錄
集中式高壓清洗系統廣泛應用于禽畜等棚舍清洗、高溫殺菌消毒。在豬場合適的地點，放置高壓主機，通過分布式高壓管道，將每棟豬舍的高壓取水閥門相連，從而保證任意位置均可獲得高壓水資源。
屠宰場高壓沖洗系統優勢：
屠宰場高壓沖洗系統設計特色：
6、清洗點覆蓋所有污道、售豬臺等。
可多人同時工作：中央智能清洗系統能夠保證多人同時清洗工作，既可以保證不同區域同時多人工作，也可以保證同一區域多人同時工作，從而提高清洗作業的效率，我們可以根據客戶的需要為客戶定制所需人數的高壓主機系統，而不僅限于8人。
遠程遙控：
1、只要有電話信號的地方都可以實現遙控啟動，不受距離遠近的限制，比如甚至可以在美國啟動遠在中國的主機啟動或者停止。
2、僅對特別設定的號碼具有遠程遙控功能，不是對所有的都起作用。
3、大幅度的減少來往啟動主機和停掉主機的工作難度。
4、減少因此帶來的水源浪費。
5、減少因此帶來的泵頭帶壓可能造成的損傷，提高泵頭的使用壽命。
