殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
微波茶葉殺青機過程
微波殺青機外部結構與常規微波干燥設備類似;主要是其微波腔體內設置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發的水分子在一定范圍內得以保留形成殺青環境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃)，經過3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質殺青處理。
與傳統的燃煤方式相比，微波殺青、干燥的綜合成本可降低8.5個百分點，而且加工出的茶葉售價要高出30%。用電能取代燃煤、燃柴的供能方式，無噪聲，無煙霧、無灰塵之害，加上微波有較強的殺菌作用，茶葉產品衛生安全。同時微波技術改變了制茶工人的勞作方式，減輕了勞動強度，對茶葉加工技術的進步有現實的意義。日本、韓國將微波技術應用于茶葉加工取得良好的經濟效益、我國是個茶葉生產大國，茶葉的現代化加工技術應用有廣泛市場前景。經過多年努力微波設備制造技術*可以滿足市場需求，杰全微波設備公司以專業的水準推出多種茶葉微波處理設備，已經被越來越多的茶葉加工企業認可。
1、 微波茶葉殺青機：
用途：茶葉殺青、滅酶、干燥生產線
組成：微波多模諧振腔加熱箱，微波抑制器、微波抗流門、測溫控溫系統、食品級物料傳動系統、高穩定微波源、上下料以及自動鋪料裝置，計算機控制系統。
組合式機構，可以根據茶葉加工單位生產量的大小，選定微波設備裝機微波功率，可小批量生產，又可連續大批量生產;每組微波多模諧振腔加熱器為2KW微波功率，設備裝機功率從14～100KW，對應的殺青產量每小時60～420公斤。
操作簡單、維修方便。由于采用了*進的設備制造技術和PLC控制，使得成為智能化高科技設備，傻瓜型操作界面，故障率極低，一般的電工經過短訓，就可以掌握設備的日常維護和修理工作。
注：設備大小可根據產量來定做，我公司可提供樣機做工藝試驗，歡迎廣大用戶前來考察、洽談!
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微波玫瑰花殺青殺菌設備是一種新型高效的設備，微波殺青設備是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節失掉一部分水分，節省了烘干成本，同時具有殺菌功能，經微波設備的玫瑰花含菌量*可以達到QS食品認證要求的衛生標準。
2、箱式工業微波爐：
用途：分批加工對茶葉殺青、滅酶、干燥處理
組成：微波作用室、微波抗流門、茶葉立體旋轉系統、多組線性可調微波源，溫度檢測系統。時間控制器以及工業控制器。
一次鋪料面積1～3平方米
微波作用均勻性好，處理后產品指標*。
微波裝機功率在2KW～10KW之間，日處理量50～600公斤左右，
設備占地面積1～4平方米，對環境要求低。
實驗室、家庭、中小單位均適合使用，此外還可以加熱、干燥多種食品、藥品、農副產品
3、微波真空干燥機：
用途：對殺青后的茶葉進行低溫干燥處理，保留茶葉的色澤和品質。多數情況下用于較高檔次茶葉加工。
組成：微波真空作用室、微波抗流門、茶葉立體旋轉系統、多組線性可調微波源，溫度檢測系統、真空系統。
一次鋪料面積1～3平方米
微波作用均勻性好，脫水溫度30度左右。
微波裝機功率在2KW～10KW之間，日處理量50～600公斤左右，
4、微波真空冷凍干燥機
用途：對殺青后的茶葉進行冷凍干燥處理，完好保留茶葉的色澤和品質。用于高檔次茶葉加工。
組成：微波真空作用室、微波抗流門、茶葉立體旋轉系統、多組線性可調微波源，溫度檢測系統、冷井、制冷機組、高真空系統、
一次鋪料面積1～3平方米
微波作用均勻性好，茶葉在零下10度以下脫水。
微波裝機功率在2KW～5KW之間，日處理量20～200公斤左右，
干燥成本低于普通凍干設備。
5、微波提取機
用途：茶葉濃縮液制取，茶葉多酚類物質的提取，與傳統方法相比，具有省時、高效、節能等優點。幾分鐘時間對茶多酚的一次浸取率就可達90%以上。大大降低生產運行成本。
組成：微波作用室、微波抗流口、攪拌系統、多組線性可調微波源，溫度檢測系統、冷卻系統、進出料裝置
容量有2L、10L、100L、500L、1000L、3000L六個機型。
同等容量提取罐處理量相當的傳統提取罐產量的3～5倍
微波裝機功率在700W～100KW之間，
微波金銀花殺青干燥設備
微波設備生產的金銀花成品感官好，顏色鮮亮，沒有黑頭。沖泡后茶湯顏色碧綠，口感優。利用微波原理用于對金銀花殺青及干燥能使金銀花的色澤更加自然，并可用*的PLC自控技術，對生產過程中的各工步運行時間、傳送速度、溫度等關鍵參數實現自動控制,提高金銀花處理質量和處理效率;。微波金銀花殺菌殺蟲主要防止用于金銀花在保存過程中生霉生蟲等現象。
詳細介紹：(1)干燥速度快(約為常規干燥殺青時間的1/8)，易形成多空性，茶葉復水性能好，沖泡時易滲出，増強原生態(2)干燥殺青均勻，產品質量好。由于表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤翠綠而耐藏，香氣損失少(3)*殺滅蟲菌和防霉(4)提高茶葉汁萃取效率。其它：金銀花，菊花，玫瑰花等。
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