不銹鋼葡萄酒發酵罐在使用過程中要定期檢查配套儀表，確保使用正常，經常檢查減速器油位，如果潤滑油不夠應該及時進行增加，定期更換潤滑油以延長其使用壽命。如果發酵罐長時間不用，應及時將罐體清洗干凈，清除罐中污水，確保罐體不會因生銹而導致日后使用中產生不必要的麻煩。設備停用之前應及時擦洗干凈，排盡管內及管道中的余水，松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生*變形。葡萄酒發酵罐在待用狀態下，室內存放，室外存放時要注意遮蓋，避免其日曬雨淋及人為敲擊，冬季要注意查看是否有積水，以免造成冰凍。

不銹鋼發酵罐的結構

不銹鋼發酵罐的主要部件包括：罐體、攪拌器、聯軸器、軸承、軸封、擋板、空氣分布器、換熱裝置、傳動裝置、消泡器、人孔和視鏡以及管路等。

罐體由罐身，罐頂，罐底三部分組成。罐身一般為圓柱體，罐頂裝有視鏡及燈鏡，進料管、補料管、接種管（為了減少管路，可將進料管、補料管、接種管合并為一個接管口）、排氣管和壓力表接管，在罐身上有冷卻水進出管，進空氣管，溫度計管和檢測儀表接口，取樣管則視操作的方便可裝在罐側或罐頂。

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