肉松相傳是福州一位官廚補錯救急而發明的。1856年（清咸豐六年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口。
肉松是指將肉類食品中的水分去除后，制成的粉末狀食品，一般常見的肉松有經過豬肉魚肉或者雞肉去水之后經過多道程序制作而成，其營養價值更容易人體吸收。
肉松水分儀檢測步驟解決方案
肉松水分過度影響貯存和口感。一般生產工藝要求要炒制到水分低于14%
肉松水分儀主要技術參數
型號 | QL-610A |
量程(g) | 120-0.005 |
可讀性 | 0.01% |
測量結果顯示模式 | 水分值、固含量、水分含量曲線圖 |
濕度補償 | 無 |
測量范圍 | 0.01-100水分 |
操作溫度要求 | 常溫下 |
秤盤尺寸(mm) | Φ90 |
開機預熱(分鐘) | 30 |
加熱溫度范圍(℃) | RT~~200 |
干燥程序 | 標準加熱方式 |
失重設置 | 4中選擇 |
濕度顯示模式 | 相對濕度 |
停機方式 | 自動停機、定時停機 |
設定時間 | 0~99分 間隔1分鐘 |
存儲 | 無 |
打印 | 熱敏打印（外置），輸出打印結果 |
外形尺寸(W*D*H)(mm) | 310*205*200 |
儀器凈重（kg） | 4.3kg |
肉松水分儀檢測步驟解決方案
肉松水分儀測試步驟
測試樣品1：用實驗勺提取5.5克肉松，置于不銹鋼托盤中，用實驗勺將肉松平鋪均勻，溫度設置 120℃用儀器進行加熱，約10分鐘后檢測結束，檢測數據顯示13.79%；
測試樣品2：為了數據準確性，請等儀器溫度下降至40℃以下，用實驗勺提取5.4克肉松，將肉松平鋪至不銹鋼樣品盤上，溫度設置120℃按下START開始測試。約10分鐘后檢測結束，檢測數據顯示13.86%。
測試樣品3：等待儀器溫度下降至40℃以下。用實驗勺提取5.5克肉松，將肉松平鋪至不銹鋼樣品盤上，溫度設置120℃按下START開始測試。約11分鐘后檢測結束，檢測數據顯示13.62%
米德肉松水分儀測試記錄
項目 型號 | 溫度（℃） | 樣品克重（g） | 檢測時間（min） | 檢測數據（%） | 剩余克重（g） | 備注 |
千分之五 | 120 | 5.5 | 10 | 13.79 |
| 自動模式 |
千分之五 | 120 | 5.4 | 10 | 13.86 |
| 自動模式 |
千分之五 | 120 | 5.5 | 11 | 13.62 |
| 自動模式 |
米德面包水分儀注意事項
1、使用前請先詳細閱讀說明書，請在產品使用說明書規定的環境條件下使用，勿在不符合要求的環境中操作使用。
2、面包塊過大會不利于測量，可使用工具將面包剪成面包屑。能有利于快速測量。
3、測量溫度可以從初始溫度上調至120度，能加快測量速度。
