云南*作為三七原產(chǎn)地，同時(shí)又是國家名貴藥材種植基地，其種植面積和產(chǎn)量占全國的90%以上，質(zhì)量居全國，但是三七的加工并沒有取得突破性的進(jìn)展，始終停留在傳統(tǒng)的加工上，特別是干燥工序，晾曬和烘焙幾乎是zui普遍的干燥方式。三七的干燥特性，由于干燥過程是一個(gè)關(guān)鍵的過程，干燥的好壞是直接影響三七外觀、藥用等指標(biāo)的重要因素。因此，掌握三七干燥方法是非常重要的。通過對(duì)三七干燥的分析，三七干燥是一個(gè)非常復(fù)雜的熱質(zhì)交換過程，其干燥過程不僅受三七特性和物質(zhì)參數(shù)的影響，而且還與氣候條件和工藝要求有重要關(guān)系；它不僅是一個(gè)物理過程，還是一個(gè)生物和化學(xué)過程；對(duì)干燥過程不僅是去除水分，而且要求保留它的營養(yǎng)成份及藥用價(jià)值。其干燥過程中溫度是個(gè)重要參數(shù)，據(jù)我司*實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，超過60℃，會(huì)因溫度過高，而造成皮干內(nèi)濕，干后空心，甚至?xí)讶呖窘梗斐伤幬飺p失而質(zhì)量下降；而溫度過低又會(huì)延長(zhǎng)干燥時(shí)間，不利于三七及時(shí)回收，因此溫度過高或過低對(duì)干燥三七都不利，一般情況下，溫度在20℃到60℃之間是的。

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