玉米烘干機采用熱空氣作為熱介質烘干糧食。其內部主要由層層交錯排列的角狀通風盒組成。角狀盒外充滿糧食，糧食自上而下流動，熱空氣由進氣角狀盒進入，上下方向穿過糧層，廢氣經排氣角狀盒排出。熱空氣與糧流既同向流動又逆向流動，稱為混流。熱空氣穿過糧層時，與玉米進行熱量和水份的傳遞：熱空氣將熱量轉給糧粒，使之溫度升高，玉米粒受熱升溫，水份蒸發到空氣中，成為廢氣排出。烘干的熱玉米向下流動到緩蘇段，經過緩蘇段使玉米粒內外層溫度和水份趨于平衡，達到均勻降水。玉米緩蘇后進入冷卻段，經過冷卻，玉米降溫到儲糧溫度，之后由排糧段排出。
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