竹葉抗氧化物 竹葉提取物 食品添加
黃色或棕黃色粉末,無異味,略有苦、澀味, 可溶于溫水和一定濃度的乙醇.略有吸濕性,在 干燥狀態時相當穩定.具有平和的風味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味.本品的特點是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈式反應,又能螯合過渡態金屬離子,同時作為一級和二級抗氧化劑起作用,可廣泛應用于多種食品體系,有效添加劑量在0.005%~0.05%.是一組復雜的,而又相互協同增效作用的混合物。其中黃酮類化合物主要是碳苷黃酮,四種代表化合物為:葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷。酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括綠原酸、*、阿魏酸等。
竹葉抗氧化劑為黃色或棕黃色的粉末或顆粒,無異味。可溶于水和一定濃度的乙醇。