鹵肉真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質,真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而鹵肉真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”，真空包裝機為全不銹鋼設計。
鹵肉真空包裝機有兩個真空室輪流工作，使得包裝封口工作與準備*銜接，顯著的提高了工作效率。鹵肉真空包裝機的真空工作室全部采用不銹鋼材料制成，結構合理，氣密性好，美觀耐用，并符合食品衛生與防腐的要求。
鹵肉真空包裝機的特點是全不銹鋼材料（304#）、質量輕，強度高，耐腐蝕，真空室采用不銹鋼板壓制而成，設有抽氣時間、加熱時間、加熱溫度等自選調節按鈕，便于調整，電腦板智能芯片控制，可達到*包裝效果。
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