一、背景介紹

1、項目背景

1.1餐飲業污染監管的必要性

餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略 4個階段，取得突飛猛進的發展。隨著餐飲企業越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業對大氣環境的污染越來越嚴重。對餐飲企業的投訴已成為市區投訴的主要內容。雖然大部分企業都有一定的污染防治措施，但是部分企業為了節省成本，不按照要求進行處理。由于企業數量多而且分散，單靠人力是難以達到監控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監控系統已經勢在必行，從而zui終可實現全面覆蓋污染源監控的目的。

1.2目前餐飲業油煙監管面臨的主要問題

• 監管信息缺失：由于城市餐飲企業眾多而且分散，餐飲企業的油煙凈化設施是否使用、凈化后是否達標，很難監控。且不能及時統計排放濃度、凈化器清潔度等關鍵信息，不能保證及時發現排放問題。
• 監測方法落后：根據國標法監測油煙排放濃度的方法是傳統的取樣法，該法檢測周期長，費用貴，步驟繁瑣，現場測試條件要求高，難以滿足飲食業油煙監督檢查和現場監測的需要，且不能實現多點監測和實時在線監測，也就無法準確掌握整個飲食行業的油煙排放情況。
• 企業信息缺失：餐飲企業信息登記不全面，查找方式落后，工作繁瑣。
• 監管時間有限：以前問題企業部門加強上門頻次，但人員離開后，餐飲企業或依舊違規運營，難監管，缺乏歷史數據的有效證據。
• 工作繁瑣：僅靠人工巡查，加重了管理人員的負擔，監管凈化設施清洗情況采用需上傳圖片和發票等手段，收集起來文件眾多，分類難、查詢難。
• 效率差：數據需回到辦公室進行整理。

2、智易時代餐飲油煙在線監測系統簡介

油煙在線監測系統是為滿足環保行業特殊需求，利用物聯網感知技術、GPRS無線通信技術等開發的一套高性能的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統。可對餐飲企業油煙排放濃度、凈化器運行狀態、風機運行狀態等指標進行在線監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，為提供直接有效且真實的油煙排放狀況的油煙監測設備。

3、建設依據

GB18483－2001  《飲食業油煙排放標準(試行)》

HJ/T212-2005    《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》

HJ477-2009      《污染源在線自動監控（監測）數據采集傳輸儀技術要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環保產品認證實施規則 飲食業油煙濃度在線監控系統》

二、建設方案

1、系統概況

監控設備：包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監控儀主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳感器采集凈化器和風機的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。

傳輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，采用CDMA/GPRS/3G無線通信方式。

監控中心：平臺軟件主要完成數據采集、管理、查詢、統計和報表等功能。

2、下設部門，負責對監測異常或超標的企業進行現場檢查、監督。人員通過移動終端實時訪問轄區內的餐飲企業排放情況及凈化設備的使用情況，為提供線索，現場采用便攜式自動紅外油煙監測儀進行取樣分析，現場測試記錄處理檢測數據，為現場移動提供依據。

3、餐飲企業根據平臺的監測數據，整改凈化設備并定期清洗、維護，實現減排目的。

2、功能特點

1、對餐飲企業的在線、信息化監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理的效率，降低環境監管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業的油煙排放信息、凈化設施工作狀態等信息掌握的全面及實時性。

2、移動科學化，提高效率：現場，基于便攜式自動紅外油煙監測儀進行快速油煙濃度檢測，通過智能移動終端，在過程中產生的數據及處罰過程實時上傳并錄入到平臺的信息管理系統中進行存儲管理，有效提高效率和依據。 

3、通過對餐飲企業的監管手段的信息化建設，將有助于提高企業的環保責任主體意識，切實落實其環保責任。

4、運維管理信息化，為運維考評工作提供評價數據基礎：對運維管理工作進行電子化檔案庫管理，既有利于對運維工作進行質量和工作量的考評，同時，也可為設備故障提供追溯原因。 

5、支持“一主機多探頭”模式，適用于餐飲企業集中區中一個餐飲企業有多個煙道的情況。

6、支持斷點續傳功能：當網絡中斷時監測數據可緩存到本地，待網絡恢復后立即將數據補傳至油煙監控平臺，配合油煙監控平臺的數據補遺功能，可保證數據在線率達到99%。

7、支持短信遠程配置：支持通過手機短信的方式遠程配置油煙在線監測儀的上報IP、端口號和上傳時間間隔。

8、油煙探頭具有防拆卸保護功能：當油煙探頭進行非法拆卸時，系統自動發出報警信息，有效防止油煙探頭的異常拆除。

3、餐飲油煙在線監控系統軟件

移動式餐飲車油煙在線監控系統作為移動式餐飲車油煙在線監系統的中心管理軟件，主要實現的功能為依據餐飲業油煙在線監測業務的需求和業務管理模式，對油煙區域在線監控進行整體的數據管理、基礎信息管理、監測數據展示及統計分析，并提供針對相關業務流程及現場工作的數據服務和辦公支持。

3.1、油煙監控平臺介紹
餐飲業油煙在線監控系統由實時數據監測、歷史數據查詢、基礎信息管理等七部分功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業的實時監測狀態。

3.1.1實時監測

實時監測功能通過GIS地圖和列表方式分別展示，滿足用戶對實時監測信息的多角度查看的實際操作需求。

實時一覽：可以按行政區、街道等條件篩選，以列表形式展示被篩選轄區內各企業和排口的基本信息、實時濃度監測數據、近一周的凈化設施運轉率、潔凈度及工作狀態、風機的工作狀態及供電狀態等，各類狀態信息以生動的圖形標識，提高用戶對監測信息的辨識度。

地圖一覽：結合開源各種電子地圖，可以不同顏色的定位圖標直觀展示各餐飲企業的排污狀態，可通過區域篩選框，智能搜索展示轄區內的餐飲企業排放口的實時監控信息。

3.2數據查詢

通過行政區、街道、企業、時間段等條件篩選查詢歷史監測數據、凈化設施運轉率情況及報警數據等。

歷史數據查詢：查看各企業各油煙排放口的濃度平均值、zui大值及zui小值，以列表及趨勢曲線的方式展示。

運轉率查詢：查詢各企業排放口在過去一個時間段內的風機累計運行時間、凈化器累計運行時間，統計其凈化設施的運轉率，為監管部門檢查餐飲企業是否正常開啟凈化器提供直接判斷依據。

報警數據查詢：按報警事件類型統計時間段內報警情況，如數據傳輸異常、設備異常、凈化器開啟招標異常、凈化器未開超標異常、運轉率異常等報警類型，以數據統計列表和餅狀圖展示，更加形象直觀。

四、油煙在線監測儀

4.1概述
ZWIN-YY06油煙數據采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，zui終得到油煙濃度值。
由于油煙成分復雜，所以ZWIN-YY06的油煙探頭采用了特殊的技術，能對多種油煙成分進行綜合分析，從而得到zui準確的油煙排放數據。
針對餐飲業油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設計成安裝方便，穩定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以ZWIN-YY06的探頭采用了特殊的設計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設備的維護簡單，維護成本低。

4.2 ZWIN-YY06主要功能特點：
1.內置 GPRS，采用 TCP通信方式，實時在線，數據自動上報；
2.的油煙傳感技術，高精度的模擬量采集單元；
3.內置存儲器，可保存 12 個月的數據；
4.全工業級電路，高穩定性、高可靠性設計。

4.3 ZWIN-YY06 主要 技術參數
● 測量范圍：0.0 ～100.0 mg/m3
● 測量精度：10 %
● 測量周期：< 1 分鐘
● 工作電壓：220 VAC
● 功 率：< 20W
● 工作溫度：–30℃～+70℃
● 工作濕度：5％～95％
● 采集器尺寸：184 x 107 x 55 mm
● 探頭尺寸：φ50 x 270 mm

4.4 ZWIN-YY06安裝說明
●電源
ZWIN-YY06使用220VAC交流電源，zui大功率20W。從系統穩定性和安全性考慮，要求為 ZWIN-YY06供電的電源插座帶有接地線。
●SIM卡
GPRS 通信需要使用 SIM 卡，此卡在ZWIN-YY06上電前應裝入設備里。標號為“SIM CARD”的地方即為 SIM 卡插槽，輕推金屬面蓋，就可以彈出SIM卡托盤，裝上SIM 卡后下壓卡好即可。
●天線的安裝
ZWIN-YY06帶有 2米長的吸盤天線，請將吸盤天線安裝固定到信號盡可能好的位置。
●探頭與采集器的連接
探頭和采集器固定連接。
●探頭的安裝：
探頭應安裝到煙道內，因此需要在煙道上開孔，然后將探頭裝入煙道，并固定在煙道壁上。一般將探頭安裝在煙道的側邊或者底邊，注意油煙的排放方向。具體安裝尺寸如下：

●采集器的安裝：
由于探頭與采集器之間的電纜長度為1米，所以安裝好探頭后，應在探頭周圍1米以內安裝采集器，而由于采集器需要使用220V的交流電源，所以具體安裝時需綜合考慮采集器和探頭的具體位置。

4.5 ZWIN-YY06安裝注意事項
雖然ZWIN-YY06具有IP65的防護等級，對于安裝環境并沒有特別的要求，能夠在惡劣的環境條件下正常工作，但是在條件允許的情況下，盡量遵守以下注意事項，可延長設備的使用壽命。
1、盡量安裝在室內，不要安裝在屋檐、走廊等地方
2、盡量遠離粉塵、灰塵，無腐蝕性氣體
3、盡量遠離易燃、易爆、易腐蝕性物質
4、安裝點應穩定無震動
5、遠離熱源
6、避免陽光直射
7、避免在潮濕的地方安裝
8、電源接入點應無大的電源擾動，電源供應穩定充足
9、GPRS天線不可放于屏蔽金屬盒內部，應注意防雷