廚房油煙系統就像人體的血管，如果有一處堵塞，就會牽一發而動全身，如果出現不通暢，就會造成反味和排煙不暢等，現象因此餐廳油煙系統安裝必須加強重視。而且排煙管道是通風系統中的一個重要部分，而且國家也對餐飲油煙系統安裝設計作出了規范。但還是有有不少的餐飲業主還是存在僥幸心理，無視排煙管道餐飲油煙系統的安裝，也無視排煙管道的設計問題，導致廚房倒煙、串味、交叉污染情況嚴重，所有必須加強對餐飲油煙系統安裝的重視。在這里做一下排油煙系統的知識普及，讓人們認識酒店廚房油煙系統設計安裝的重要性。
一.山東油煙系統的安裝：排煙管道安裝時管道的水平段不宜太長，一般水平zui遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于排煙管道上，接廚房不銹鋼排風罩的支管應設風量調節閥。
二.排煙不暢的原因：餐飲油煙系統設計安裝和排煙管道設計不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
（1）主排煙管道安裝時通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道安裝時通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
（2）排煙管道安裝由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
（3）餐廳油煙系統安裝在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
（4）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
看了介紹是不是對排煙管道的安裝有了一些了解，在我們的廚房裝修時，排煙管道的設計安裝顯得非常重要，一旦出現不合理，就會造成反味現象，對餐廳生意造成很大的影響，所有一定要選擇正規廠家為您提供完善的廚房油煙系統設計安裝服務，保證您的正常營業。
