3-巰基-2-丁酮
英文同義詞:FEMA 3298;3-MERCAPTOBUTANONE;mercapto-3butanone-2;3-mercapto-2-butanon;3-MERCAPTOBUTAN-2-ONE;3-MERCAPTO-2-BUTANONE;2-MERCAPTO-3-BUTANONE;3-sulfanylbutan-2-one;2-Butanone, 3-mercapto-;3-MERCAPTO-2-BUTANONE PURE
中文名稱:3-巰基-2-丁酮
中文同義詞:巰基丁酮;3-巰基-2-丁酮;3-硫基-2-丁酮,98%;3-巰基-2-丁酮(3-巰基-丁-2-酮);3-硫基-2-丁酮, 98%, 0.1%碳酸鈣做穩定劑
英文名稱：3-Mercapto-2-butanone
CAS：40789-98-8
MDL：MFCD00085206
分子式：C4H8OS； CH3CH(SH)COCH3
分子量：104.17
SMILES：CC(=O)C(S)C
EINECS：255-082-2
使用*
FEMA：軟飲料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹湯、牛奶、乳制品、谷類制品，均0.2mg/kg。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準
化學性質：無色或淡黃色液體，呈韭、蔥似香氣。短期貯藏即出現渾濁，在室溫下5h以內可形成水滴。熔點50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及堿液中。
用途 ：GB 2760--1996規定為允許使用的食品用香料。
生產方法：在室溫下由氧基化合物與硫或多硫化物及氨反應而成。

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