酵母萃取物
酵母萃取物 * 醫藥中間體
酵母萃取物 * 醫藥中間體
中文同義詞: 產蛋白假絲酵母;*;酶母粉;酵母抽提物;酵母萃取物;酵母提取物;酵母粉;酵母浸出粉
英文名稱: Yeast extract
CAS號: 8013-01-2
化學性質 深褐色糊狀或淡黃色粉末，呈酵母所*的鮮味和氣味。粉末制品具有很強的吸濕性。一般糊狀品含水20%～30%，粉末品含水5%～10%。5%的水溶液Ph值為5.0～6.0。
用途 調味品。常與其他化學調味品合并使用，廣泛應用于各種加工食品，如湯類、醬油、香腸、米果等調味之用。也用作增香劑；營養增補劑；穩定劑；乳化劑；增稠劑；酵母食料。
用途 用作生產抗菌霉素的原料
用途 營養強化劑。作為B族維生素的強化之用。
食品領域
由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
例如：方便面雞精、食用香精、肉制品、醬鹵制品、餐飲火鍋、焙烤食品、膨化食品、醬油、養殖業。
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