5’-鳥苷酸二鈉
中文別名:鳥苷5-單磷酸二鈉鹽水合物;烏苷酸鈉;鳥苷-5’-磷酸二鈉鹽;鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽;鳥苷酸二鈉;5'-鳥甙酸二鈉;5'-鳥苷酸二鈉;5’-一磷酸鳥苷二鈉
CAS號:5550-12-9
分子量:407.18
分子式:C10H12N5Na2O8P
白色結晶粉末
貯藏運輸：2-8℃保存
危險說明：安全等級:22-24/25
【通用名】 鳥苷酸鈉（GMP）
【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O
【用途】 增味劑（鮮味劑）
【理化性質】 無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為*酸鈉的2.3倍。與*鈉合用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
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主營
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