乳制品廢水的主要特點為：
水質、水量變化大：廢水的排量及濃度隨清洗的項目和時間波動，早晚排量及濃度較大，同時廢水酸堿呈不均衡狀，pH波動較大。
有機物含量高：乳蛋白、乳脂、乳糖類等，在廢水中以溶解態、乳化態和懸浮態的一種或多種形式存在，使得廢水COD很高。
可生化性好：乳制品廢水中溶解的有機物易被微生物分解，多數乳制品廢水能夠達到BOD/COD>0.5，具有很好的可生化性。
乳制品廠一體化污水處理設備裝置乳制品行業主要產品是液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳）、酸乳和乳粉，冰淇淋產量雖然小，但污染物濃度高。乳制品加工過程中，廢水主要來源于容器、管道、設備清洗所產生的較高濃度的生產廢水，以及生產車間與場地沖洗產生的較低濃度的生產廢水和部分生活污水。
乳制品廢水的主要污染物指標為COD、BOD、TN、TP、NH3-N、SS、pH。COD、BOD主要來源于原料乳的損失，TN、NH3-N主要來源于原料乳損失和CIP清洗（就地清洗）中硝酸的損失，TP主要來源于原料乳損失和含磷洗滌劑的使用，SS來源于原料乳和輔料的損失。
乳制品廢水是一種高濃度有機廢水，可生化性好，大部分可溶解性COD易生物降解。采用廢水處理中常用、成熟的工藝完*夠達到排放要求。
乳制品廠一體化污水處理設備裝置厭氧工藝可作為乳制品廢水的工藝之一。厭氧工藝具有負荷高、能耗低、剩余污泥量少等優點，工程投資少、運行成本低、運行管理簡單方便的特點。
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